Работа в цехе, где готовят продукты питания, накладывает особые требования к внешнему виду персонала. Спецодежда для пищевого производства защищает продукцию от волос, частиц кожи и бытовой пыли, а самого сотрудника оберегает от брызг, влаги и загрязнений.
Правильно подобранная санитарная одежда помогает соблюдать требования производственной гигиены и внутренние стандарты предприятия. Разберемся, на что смотреть при выборе формы для пищевого цеха.
Какая ткань подходит для пищевого цеха
Ткань для рабочей одежды пищевиков должна легко переносить частые стирки при высокой температуре, сохранять форму после десятков циклов и не накапливать посторонние запахи даже при плотном графике смен.
Чаще всего производители используют три варианта материала:
-
Хлопок. Мягкий, дышащий материал, приятный к телу, хорошо впитывает влагу и подходит для чувствительной кожи. Из минусов — ткань быстрее мнется и немного садится после стирки;
-
Полиэстер. Прочный синтетический материал, устойчивый к истиранию, почти не мнется и держит цвет даже после многих стирок, но пропускает воздух хуже натуральных волокон;
-
Смесовая ткань. Сочетание хлопка и полиэстера, которое берет лучшее от обоих материалов: воздухопроницаемость хлопка и износостойкость синтетики. Такое полотно выбирают чаще всего для массовых закупок.
Отдельное внимание стоит уделить плотности полотна. Слишком тонкая ткань быстро протирается на локтях и коленях, а чрезмерно плотная затрудняет движение и хуже пропускает воздух в жарком цеху рядом с печами или варочными котлами.
Оптимальный вариант для большинства пищевых производств — плотность 180–240 г/м². Такая ткань достаточно прочная, но при этом дышащая и не сковывает движения при физической работе у станка или конвейера. Для участков, где есть риск получить термический ожог, стоит присмотреться к более плотному полотну, а для фасовки и упаковки подойдет легкая воздухопроницаемая ткань.
Помимо состава волокна, важна и обработка поверхности материала. Некоторые ткани дополнительно пропитывают составами, которые снижают впитывание жира и облегчают выведение пятен при стирке. Это удобно для участков, где сотрудники постоянно контактируют с маслом, соусами или мясным соком, ведь форма после такой обработки дольше сохраняет опрятный вид даже при интенсивной эксплуатации.
Из чего состоит комплект рабочей одежды
Полноценный комплект СИЗ для пищевого производства редко ограничивается одной курткой. Состав зависит от рабочего участка и от степени контакта с открытым продуктом.
В базовый набор обычно входят:
-
Куртка или халат. Верхний слой, закрывающий тело и защищающий от загрязнений, чаще всего с застежкой на кнопки или скрытую молнию.
-
Комбинезон. Цельный вариант для участков с повышенными требованиями к чистоте, где важно свести к минимуму зазоры между элементами одежды.
-
Фартук. Дополнительная защита при работе с жирами, соусами или влажным сырьем, которую легко снять и заменить между операциями.
-
Косынка или колпак. Головной убор, полностью убирающий волосы под ткань и предотвращающий их попадание в продукт;
-
Нарукавники. Защищают рукава от намокания при ручных операциях с жидкостями и мясным или рыбным сырьем.
-
Перчатки. Барьер между кожей рук и продуктом, обязательно применяются на фасовке и разделке продукции для соблюдения гигиенических требований.
-
Бахилы или сменная обувь. Исключают перенос грязи с улицы или со склада в производственное помещение.
Каждый элемент подбирается под конкретный участок. На линии фасовки достаточно халата, колпака и перчаток, а на разделке мяса или рыбы понадобится более полный комплект вплоть до фартука и нарукавников. Обувь стоит выбирать отдельно: она должна быть закрытой, нескользкой и легко мыться после смены.
Почему цвет спецодежды имеет значение
Цвет формы для пищевого производства редко выбирают произвольно. На многих предприятиях действует система: каждому цеху или зоне присвоен свой оттенок одежды. Это позволяет быстро заметить сотрудника, оказавшегося на чужом участке без допуска, и снижает риск попадания посторонних в зону с открытым продуктом.
Чаще всего используют два базовых цвета. Белую одежду часто используют в зонах с высокими требованиями к визуальному контролю чистоты, поскольку на ней легче заметить загрязнения. На голубой ткани отдельные виды загрязнений менее заметны, поэтому такой цвет также широко используется на производстве.
На некоторых предприятиях к базовым цветам добавляют третий, например для стажеров или сотрудников охраны труда, чтобы визуально выделить их среди остального персонала.
Как не ошибиться при выборе
Перед покупкой партии формы стоит проверить несколько параметров, чтобы одежда прослужила долго и не подвела на проверке контролирующих органов:
-
соответствие одежды требованиям, установленным для данного вида производства и внутренним санитарным регламентам предприятия;
-
наличие документов у поставщика, подтверждающих качество и соответствие продукции установленным требованиям;
-
возможность многократной стирки при температуре от 60оС без потери формы и цвета;
-
комфортную посадку, которая не мешает движениям во время смены;
-
наличие в комплекте всех нужных элементов: от головного убора до сменной обуви.
Грамотно подобранная спецодежда работает на репутацию предприятия не меньше, чем качество самой продукции. Персонал в гигиеничной, дышащей и подходящей по цвету форме выглядит профессионально, а покупатель воспринимает такое производство как более надежное и чистое.
